Долго колеблясь, г-н Нгуен Данг Лы глубоко вздохнул и смело зашел на кухню начальной школы То Муа (уезд Ванхо, провинция Шонла), чтобы попросить меню.
С того дня начальная школа То Муа применяет пилотный модель «Школьные обеды, обеспечивающие разумное питание в сочетании с активизацией физической активности для вьетнамских детей, школьников и студентов», а вернувшись вечером домой, ученик Нгуен Жа Бао, его сын, пожаловался, что его отец готовит не такой вкусный рис, как в школе.
«Я – отец-одиночка, один воспитывающий детей, и волнующийся, что не могу хорошо позаботиться о своих детях, хоть и был немного застенчивым, но все же решил пойти в школу, чтобы попросить рецепт и меню. Я не могу готовить еду красиво и привлекательно, как в школе, но, по крайней мере, теперь я знаю, как приготовить более подходящую и питательную пищу», — поделился Лы.
НОВЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ
По словам учителя Нго Тьен Тхы, директора начальной школы То Муа, с тех пор как школа присоединилась к пилотной модели, каждый прием пищи стоит 15.000 донгов и иногда включает до 4 блюд, поэтому ученики обедают очень вкусно и с удовольствием. В частности, из-за богатого меню и разных этапов готовки приготовленные овощи получаются более вкусными, и дети больше не «боятся» овощей.
«Что еще более важно, так это изменение осведомленности таких родителей, как г-н Лы, школьного персонала и учителей о питании для детей. С тех пор об учениках лучше заботятся не только в школе, но и дома», — взволнованно поделился г-н Тхы.
Вспоминая первые дни участия в проекте, г-н Тхы сказал, что школа столкнулась со многими трудностями, когда социально-экономическая жизнь такой горной общины, как То Муа, была еще ограниченной. Материальные возможности школы не соответствовало желаемым требованиям пилотной модели, особенно о физическом воспитании детей. Кроме того, осведомленность педагогического коллектива о проекте была ограничена. Тем не менее, школа получила большую поддержку от подразделений, реализующих пилотную модель. Профессиональные тренинги диетологов и фитнес-специалистов помогли сотрудникам и педагогам лучше понять значение проекта для физического развития детей. Кухонный персонал обучен кулинарным методам, родители платят 12.000 донгов за обычное питание для детей. Кроме этого, теперь их поддерживает пилотная модель на сумму в 3.000 донгов и свежими молочными продуктами, чтобы обеспечить достаточное питание согласно исследованиям порций, проведенным экспертами-диетологами. Школа оснащена большим количеством спортивного образования для учеников, чтобы увеличить их физическую активность. И ученики, и родители также получают знания в области питания и физических занятий, поэтому сотрудничество между школой, родителями и учениками становится намного более продуктивным.
«Поэтому, преодолев первоначальные опасения, школа получила частичную поддержку от учителей и родителей, а когда программа реализовалась, то они стали поддерживать ее полностью. Если раньше 90 из 125 учеников питались в рамках полупансиона школы, а остальные брали еду с собой, то всего за 9 недель реализации пилотной модели во всей школе на полупансионе питаются 123 из 125 учеников», – поделился г-н Тхы.
Вспоминая первые дни участия в проекте, г-н Тхы сказал, что школа столкнулась со многими трудностями, когда социально-экономическая жизнь такой горной общины, как То Муа, была еще ограниченной. Материальные возможности школы не соответствовало желаемым требованиям пилотной модели, особенно о физическом воспитании детей. Кроме того, осведомленность педагогического коллектива о проекте была ограничена. Тем не менее, школа получила большую поддержку от подразделений, реализующих пилотную модель.
Профессиональные тренинги диетологов и фитнес-специалистов помогли сотрудникам и педагогам лучше понять значение проекта для физического развития детей. Кухонный персонал обучен кулинарным методам, родители платят 12.000 донгов за обычное питание для детей. Кроме этого, теперь их поддерживает пилотная модель на сумму в 3.000 донгов и свежими молочными продуктами, чтобы обеспечить достаточное питание согласно исследованиям порций, проведенным экспертами-диетологами. Школа оснащена большим количеством спортивного образования для учеников, чтобы увеличить их физическую активность. И ученики, и родители также получают знания в области питания и физических занятий, поэтому сотрудничество между школой, родителями и учениками становится намного более продуктивным.
«Поэтому, преодолев первоначальные опасения, школа получила частичную поддержку от учителей и родителей, а когда программа реализовалась, то они стали поддерживать ее полностью. Если раньше 90 из 125 учеников питались в рамках полупансиона школы, а остальные брали еду с собой, то всего за 9 недель реализации пилотной модели во всей школе на полупансионе питаются 123 из 125 учеников», – поделился г-н Тхы.
Так и в детском саду Шонка (город Тамки, провинция Куангнгай) меню основано на местных продуктах и меняется еженедельно по консультациям с диетологами.
По словам учительницы Фан Тхи Тхуан, директора школы, детское питание имеет больше блюд, с достаточным количеством супа, овощей и соленных блюд, в которые добавлено больше зеленых овощей. Если раньше обед детей состоял в основном из риса, то теперь они получают больше супа фо, вермишели и спагетти, чтобы изменить их вкусы и ожидания, а дети могли получить больше удовольствия от еды и питаться лучше.
Наблюдая за обедом детей в детском саду Хоахонг при школе, участвующей в проекте в Ханое, доцент, доктор Буй Тхи Ньунг, руководитель отдела школьного питания Национального института питания, сказала, что школьное питание удовлетворило до 95% соответствующих стандартов. По ее словам, школьное питание учеников должно соответствовать не только энергетическим критериям, но и критериям по другим микронутриентам, поэтому пища должна быть разнообразной, состоять из более чем 10 продуктов, включая свежее молоко и свежие молочные продукты.
Помимо вмешательства в области питания, пилотный модель также обеспечивает выполнение важного требования о том, чтобы дети были физически активными не менее 60 минут в день, как это рекомендовано Всемирной организацией здравоохранения, с соответствующими видами деятельности.
По словам доктора Дао Тхи Ми, директора детского сада Хоахонг, участвующего в пилотном модели, дети стали больше двигаться на занятиях. Физические активности научно разработаны экспертами, включают привлекательные образовательные инструменты, которые помогают увеличить физическую силу детей, тренируют их изобретательность и гибкость, помогают детям чувствовать себя более комфортно и быть динамичными. Об этом рассказала г-жа Фан Тхи Тхуан, директор детского сада Шонка.
По словам ее словам, физические упражнения помогают детям расходовать больше энергии и быстрее проголодаться. Кроме этого, учителя интегрируют знания о питании в учебный процесс, чтобы учить детей на ежедневных уроках, таких как упражнения с моделями фруктов и овощей, помогая детям постепенно осознавать роль каждого продукта и с нетерпением ждать приема пищи, питаться лучше. «Дети должны быть физически активными не менее 60 минут в день, желательно на свежем воздухе. Это требование, которое мы стремимся выполнить, когда школа развертывает модель», — сказала г-жа Тхуан.
TУвеличение количества физических упражнений для детей — это то, что сотрудники и учителя детского сада в районе Хонгбанг города Хайфон всегда пытались делать с тех пор, как присоединились к пилотной модели. «У детей больше времени, чтобы двигаться. У них много новых подвижных игр с использованием некоторого оборудования в рамках проекта, что им очень нравится», — сказала г-жа Нгуен Тхи Чанг, заместитель директора детского сада.
СНИЖЕНИЕ ДОЛИ ДЕТЕЙ С НЕДОЕДАНИЕМ И ОЖИРЕНИЕМ
По словам г-жи Нгуен Тхи Тхань Хиен, заместителя начальника отдела образования и профессиональной подготовки города Тамки (провинция Куангнам), для детей раннего возраста большое значение имеют порции еды и режимы питания.
Высоко оценивая пилотную модель, г-жа Хиен сказала, что разумный режим питания, с добавлением свежего молока в порционе в сочетании с регулярными физическими упражнениями учащихся в школе помогли детям улучшить показатели роста и физической силы. Всего за один год это было ясно продемонстрировано изменениями показателей веса и роста детей в школах, применяющих пилотную модель. Результаты измерений в начале до и после реализации проекта во всех участвующих школах показали, что во всех 10 школах снизилась доля учащихся с избыточным весом и ожирением.
“Разумный режим питания, с добавлением свежего молока в порции еды в сочетании с регулярными физическими упражнениями учащихся в школе помогли детям улучшить показатели роста и физической силы.”
Нгуен Тхи Тхань Хиен
При этом есть школы со снижением этого показателя до 5%, такие как детский сад 1 (Хайфон), в котором доля учащихся с избыточным весом и ожирением снизилась с 15,89% до 10,07%. Этот показатель в начальной школе Ле Лой (Анжанг) снизился с 50,87% до 46,74%.
Помимо этого, доля недоедающих учащихся в большинстве участвующих школ также уменьшилась. Во многих школах, которые не присоединились к пилотной модели, этот показатель увеличивался или уменьшался, но это снижение было меньше, чем в школах в рамках модели.
Например, в Тхайбине количество детей с недостаточным весом и отставанием в росте в детском саду Ле Ты Тхань снизилось почти на 2%, но в детском саду Зуйен Ха (школа для сравнения) этот показатель еще не достиг 1%.
В провинции Шонла доля недоедающих и учащихся с дефицитом веса в начальной школе То Муа снизилась примерно на 3%, но в начальной школе Тай Тьен эти показатели несколько увеличились.
По словам г-на Нго Тьен Тхы, директора начальной школы То Муа, показатели являются самым ярким доказательством явной эффективности, которую модель приносит школе после одного года реализации.
В Ханое д-р Дао Тхи Ми, директор детского сада Хоахонг, также с радостью сказала: «После одного года реализации пилотной модели и оценки результатов в конце учебного года у нас нет абсолютно ни одного ребенка с ожирением. Это очень обнадеживает».
TИЗМЕНЕНИЕ ОСВЕДОМЛЕННОСТИ О ШКОЛЬНОМ ЗДОРОВЬЕ
Окончательные результаты проекта после одного года реализации показывают, что модель достигла и превзошла поставленные цели во всех трех аспектах: питание, физическая подготовка и коммуникация. В частности, на коммуникативных мероприятиях 100 % руководителей, работников кухни и медперсонала и 94,4 % учителей были проинформированы или обучены для улучшения своих знаний о разумном питании, принципах формирования порций еды; 97,9% родителей были проинформированы о пользе разумного питания, школьных обедов, безопасности и гигиене пищевых продуктов.
Эти мероприятия получили положительный отклик от бенефициаров: более 90% опрошенных отметили полезность программы, из которых 77% родителей, 87% медицинских работников, 70% работников кухни и почти 60% учителей оценили навыки как очень полезные. Результаты опроса также показывают, что 95,4% родителей сотрудничали со школой в активизации физической активности своих детей.
Что касается школьного питания, то модель предоставила 400 меню, которые сбалансированы, научно разработаны, подходят для практических условий и вкусам, завоевывают любовь учеников и семей. Модель призывает школьные кухни использовать местные натуральные продукты.
В плане физической активности модель предложила две группы упражнений и игр для активизации физической активности, соответствующей возрасту, привлекая к активному участию детей.
Данные опроса о питании и телосложения в конце семестра показывают, что занятия в рамках модели хорошо повлияли на развитие роста и телосложения детей (не менее 95% воспитанников детских садов и начальных классов соответствуют стандартам физической подготовленности по оценке пилотной модели).
«После одного года реализации пилотной модели и оценки результатов в конце учебного года у нас нет абсолютно ни одного ребенка с ожирением. Это очень обнадеживает».
Доктор Дао Тхи Ми, директор детского сада Хоахонг в Ханое
100% администраторов, воспитателей, работников кухни и медперсонала считают, что упражнения и активности в рамках модели способствовали улучшению здоровья и роста детей. Почти 100% родителей довольны положительными изменениями своих детей.
Помимо радости, когда показатели детей с избыточным весом, ожирением или недоеданием улучшаются, по мнению школьных руководителей, более важным и имеющим долгосрочную и устойчивую ценность является модель, представляющая собой «новое дуновение», изменившая не только питание и физические активности детей, но и мышления и видения всего персонала, учителей, родителей и учащихся на школьное питание, телосложение учеников.
Изменения в сознании каждого сотрудника, учителя, родителя и ученика привели к изменению действий, поскольку они уделяют больше внимания заботе о питании для себя и своей семьи в повседневной жизни, начиная с самых маленьких вещей, таких как более тщательный выбор продуктов, их большое разнообразие, методы приготовления продуктов. Соответственно, сфера воздействия модели проявляется не только в школах, но и в целом в обществе, а бенефициарами являются не только ученики, но и общество в целом.
Оценивая модель после года пилотирования, заместитель министра образования Нго Тхи Минь подчеркнула, что «Модель оказалась действительно успешной, методическим и творческим шагом в реализации Решения № 41/QD-TTg от 8 января 2019 г. Премьер-министра. Пилотная модель ответила на двойной вызов: на переедание, ведущее к ожирению и на недоедание, ведущее к задержке роста. Все это оказывает долгосрочное влияние на рост вьетнамцев».
Говоря о результатах модели, д-р Дам Куок Тьинь, директор офиса Координационного комитета Общего проекта по развитию физической формы и телосложения вьетнамцев в период 2011-2030 гг., отметил, что модель похожа на «революцию», проходящую во Вьетнаме в школьном питании при сочетании питания с активизацией физической силы детей и учащихся.
«Раньше у нас были исследования только по питанию или только по физической подготовке. Лишь несколько стран в мире внедрили модели, учитывающие одновременно все три фактора: питание, физическую силу и человеческие ресурсы. Пилотная модель включает в себя все три фактора и даже лучше передает информацию об изменениях осведомленности семей и школ. Этот успех должен поддерживаться соответствующей политикой», — добавил Тьинь./.